Gotuj z "Handlem": Krem z polskiego buraka

Z kleksem śmietanowym, świeżym tymiankiem, malinami i oliwą bazyliową Olitalia.

Składniki:
0,8-1 kg małych, buraków
pół główki czosnku
0,7-1 l wywaru warzywnego (najlepiej na listku laurowym i zielu angielskim)
1/3 opakowania włoszczyzny
małe jabłko (opcjonalnie: pół łyżeczki cukru i pół łyżeczki soku z cytryn sycylijskich Limmi)
2 łyżki oliwy z oliwek Extra Vergine Olitalia
sól morska do doprawienia
śmietana gęsta,
świeży tymianek
opakowanie świeżych malin
oliwa smakowa Extra Vergine Olitalia z bazylią

Przygotowanie:
Buraki dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, zawijamy w folię aluminiową, układamy na blaszce i pieczemy 1,5 godziny w 180 st. C. Kiedy ostygną, obieramy je i kroimy w grube plastry. Pokrojoną włoszczyznę wrzucamy do rondla na lekko rozgrzaną oliwę, podsmażamy 5 minut, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłko, podduszamy kolejne 5 minut, bez przykrycia, żeby odparowało sok. Ząbki czosnku lekko rozgniatamy trzonkiem noża, obieramy, kroimy w plasterki, wrzucamy do rondla, włączamy większą moc płyty i smażymy minutę ciągle mieszając, aż poczujemy wyraźny aromat smażonego czosnku. Podlewamy włoszczyznę wywarem, dodajemy pokrojone buraki, zagotowujemy. Doprawiamy solą, jeśli trzeba, sokiem z cytryny i cukrem. Dodajemy opakowanie malin i gotujemy aż się rozpadną. Na końcu zupę blendujemy i przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek oraz wszelkich zabrudzeń. Do miseczki rozlewamy krem, przystrajamy kleksem śmietanowym, połówkami malin, kroplami oliwy bazyliowej Olitalia oraz świeżym tymiankiem.

Smacznego!

Więcej na stronie: www.indexfood.pl oraz na www.facebook.com/kuchnia.wloska

Komentarze

Prosimy o wypowiadanie się w komentarzach w sposób uprzejmy, z poszanowaniem innych uczestników dyskusji i ich odrębnych stanowisk. Komentując akceptujesz regulamin publikowania komentarzy.